Framar.bg 0
В целия сайт
В целия сайт
Е-аптека
Продукти
Медиа
Здравни новини
Любопитно
Интервюта
Презентации
Научни публикации
Видео
Анкети
Енциклопедия
Заболявания
Симптоми
Анатомия
Алтернативна медицина
Медицински изследвания
Лечения
Физиология
Патология
Ботаника
Микробиология
Медицински журнал
Фармакологични групи
Справочник
Специалисти
Здравни заведения
Образование
Спорт и туризъм
Аптеки
Здравни организации
Нормативни актове
Производители
Кл. пътеки
Здравни проблеми
История
Хранене
Храни и ястия
Хранителни съставки
Хранене при
Диети
Рецепти
Е-тата в храните
Съвети
Lifestyle
Спорт
Психология
Соц. дейности
Интерактивни
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Клинични пътеки Нормативни актове Производители Образование Спорт и туризъм Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Партньори Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти
Контакти
Назад | Начало Хранене Е-тата в храните Оцветители E181 - Танинова киселина, танини

E181 - Танинова киселина, танини (Tannic acid, tannins)

от 16 ное 2012г., обновено на 15 сеп 2020г.
Редактор: Ваня Боянова
E181 - Танинова киселина, танини (Tannic acid, tannins) - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

Характеристика на таниновата киселина, танините (E181)

Танинът (хранителната добавка E181) се използва като хранителен оцветител. Той е аморфен светложълт до светлокафяв прах, който се разтваря в алкохол, вода и глицерин. Има стипчив вкус, няма мирис или е леко слаб и характерен. Сухото усещане в устата след консумация на червено вино, чай или неузрял плод се дължи на съдържанието на танини. Колоидните разтвори, образувани във вода, имат силни киселинни свойства. Танините се отнасят към фенолните групи и имат силно дъбилно действие. Причината за дъбилния ефект на добавката е способността на танините да образуват силна връзка с полизахариди, протеини и различни биополимери.

Танините се разделят на два вида:

  • кондензирани – производни са на флавоноидите;
  • хидролизуеми – естери на полиоли и галова киселина или производните им.

Добавката се произвежда от растителни елементи (кора на акация, корен на смърч, кестен, ела или акация), тъй като са особено богати на танини. Тези вещества имат важна защитна роля срещу хищници и помагат в растежа на растенията. Също така таниновата киселина се намира и в различни количества в кората, листата, стволовете на лиственицата, дъба, чая, евкалипта, какаото, нара, райската ябълка и много други дървета. Тръпчивият вкус на плодовете и листата на тези дървета се дължи именно на нея.

Чаят съдържа много танини, като в зеления има по-големи количества. Редовната консумация на тази напитка помага за укрепването на кръвоносните съдове и помага и за задържането и усвояването на витамин C в организма.

За какво се използва танинът?

В хранително-вкусовата промишленост танините (таниновата киселина) се използват в качеството си на оцветител като добавка E181. Употребяват се и за придаване на стипчив вкус при производството на различни напитки. В текстилната промишленост се влагат за боядисване на влакна и в производството на кожени изделия. Употребяват се и в производството на мастило. Аморфният прах, получен по химичен път, няма мирис. Намира приложение в медицината за приготвянето на лекарства (хемостатични, против хемороиди, против диарии).

Функциите, които изпълнява хранителната добавка, когато се използва в готвенето:

  • като оцветител – добавя или възстановява цвета на храната;
  • като избистрящо средство в алкохолни напитки;
  • като емулгатор – агент, който образува или запазва смес от вещества, които обикновено не могат да бъдат смесени (примерно: масло и вода), подобрява структурата и текстурата на храната, придавайки й по-апетитен вид;
  • като стабилизатор – вещество, което запазва и поддържа консистенцията на храната еднородна;
  • като сгъстител – вещество, което увеличава вискозитета на храната.

Въздействие върху човека и вреда

Чувствителните хора трябва да бъдат внимателни с употребата на оцветителя Е 181. Веществото може да предизвика силно раздразнение на бъбреците, червата и стомашно-чревния тракт, болки в черния дроб, забавяне обмяната на витамините. Когато танините се поглъщат в прекомерни количества, дъбилните вещества в тях инхибират усвояването на минерали като желязо. Това може да доведе до дефицити, свързани с липса на желязо и други минерали в организма.

Източник:

dobavkam.net

4.0/5 4 оценки

Продукти свързани със СТАТИЯТА

ТАНИНАЛ таблетки 500 мг * 20
7.80лв.

ТАНИНАЛ таблетки 500 мг * 20

БИОГЕЙМ ПРОЕСКУЛТАН МАСАЖЕН ГЕЛ
7.00лв.

БИОГЕЙМ ПРОЕСКУЛТАН МАСАЖЕН ГЕЛ

ХОРМОЦЕНТА СПЕЦИАЛЕН ОКОЛООЧЕН КРЕМ ЗА СУХА И ЗРЯЛА КОЖА 15 мл
18.70лв.

ХОРМОЦЕНТА СПЕЦИАЛЕН ОКОЛООЧЕН КРЕМ ЗА СУХА И ЗРЯЛА КОЖА 15 мл

АБОКА ФИТОНАЗАЛ 2ACT СПРЕЙ ЗА НОС 15 мл
18.30лв.

АБОКА ФИТОНАЗАЛ 2ACT СПРЕЙ ЗА НОС 15 мл

ВОДА ЗА УСТА ДЕНТАЛ ДРИЙМ 500 мл
5.30лв.

ВОДА ЗА УСТА ДЕНТАЛ ДРИЙМ 500 мл

АБОКА ГОЛАМИР 2АКТ СПРЕЙ ЗА ГЪРЛО 30 мл
18.30лв.

АБОКА ГОЛАМИР 2АКТ СПРЕЙ ЗА ГЪРЛО 30 мл

Коментари към E181 - Танинова киселина, танини (Tannic acid, tannins)

От сайта От форума
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте E181 - Танинова киселина, танини (Tannic acid, tannins)
    www.framar.bg 
    на 13 April 2021 в 00:37
    Коментирайте "E181 - Танинова киселина, танини (Tannic acid, tannins)"

СТАТИЯТА е свързана към

  • Оцветители
  • Бяла акация, Бял салкъм
  • Бучиниш, Бардаран, Цвилуга, Дива мерудия
  • Коприва
  • Есенен минзухар, Мразовец, Кърпи кожух
  • Карамфилово дърво, Карамфил подправка
  • Гледичия
  • Танини
  • Изсипливче, Белило, Припътница
  • Градинско омайниче, Гребник, Зайча стъпка
  • Катуаба, Бразилска хвойна, Муира пуама

ЗДРАВЕН ФОРУМ

Covid-19 и здравните приложения - анкета

преди 5 дни, 7 часа и 58 мин.

Ваксина против COVID и комбинираната срещу хепатит А и Б

преди 6 дни, 4 часа и 24 мин.

КЕТАМИН без рецепта в София?

преди 6 дни, 22 часа и 26 мин.

Какво мислите за ваксинирането ?

преди 8 дни, 20 часа и 46 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Въпрос за ваксината за папилома вирус

преди 13 дни, 3 часа и 8 мин.

Разширен гръден кош на единия родител

преди 27 дни, 20 часа и 15 мин.

Болки в синусите и главата след грип

преди 30 дни, 10 часа и 21 мин.

съществува ли още антибиотикът Стафиломицин-Staphylomycine ?

преди 32 дни, 9 часа и 27 мин.
Всички

АНКЕТА

Кога трябва да приключат мерките срещу COVID-19 в България?

Виж резултатите
Още интересни публикации
Градинско омайниче, Гребник, Зайча стъпка

Градинско омайниче, Гребник, Зайча стъпка

от 19 яну 2021г. Прочети повече
Танини

Танини

от 15 дек 2019г. Прочети повече
Можем да спим по-добре с помощта на чая!

Можем да спим по-добре с помощта на чая!

от 15 ное 2011г. Прочети повече

Фрамар ООД ще доставя до вашата електронна поща актуални оферти и новости!

Можете да промените решението си по всяко време, като кликнете върху връзката за прекратяване на абонамента в долния колонтитул на всеки имейл, който получавате от нас, или като се свържете с нас на buletin@framar.bg. Ние обработваме Вашата информация с уважение. За повече информация относно практиките ни за поверителност, моля, посетете нашия уебсайт. С абонирането за известия по-долу сте съгласни, че може да обработим информацията ви в съответствие с тези условия.

We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking below to subscribe, you acknowledge that your information will be transferred to Mailchimp for processing. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
  • Общи условия
  • Често задавани въпроси
БДА
© 2007 - 2021 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival
„Бисквитките“ ни помагат да предоставяме услугите си. С използването на услугите ни приемате, че можем да използваме „бисквитки“.Научете повечеРазбрах