Диета № - 3 при запек

Диета №3 се прилага при хронични чревни заболявания, съпроводени с хипомоторна дискинезия на червата (упорит запек). Целта й е да възстанови нарушените функции на стомаха, да стимулира процесите на регенериране на лигавицата, да възстанови нарушената обмяна на веществата.

Обща характеристика на диетата:

Диетата е пълноценна физиологично с нормално съдържание на протеини, въглехидрати и мазнини, 30% от които са растително олио. Наличието на витамини и минерали отговаря на нуждата на организма. Диетата включва ястия, богати на растителна целулоза, но недразнеща лигавицата на стомашно-чревния тракт. Изключват се продукти с високо съдържание на етерични масла, холестерол.

Обикновено храните се приготвят на пара или се варят във вода. Плодовете и зеленчуците са разрешени сурови, варени или печени. Препоръчва се консумацията на плодове (вкл. горски) и зеленчуци, които стимулират работата на червата, не засилват ферментацията и не дразнят чревната лигавица.

Химичен състав на диета №3

Протеини 100 г, мазнини 90-100 г, въглехидрати 400 г, готварска сол 6-8 г, калоричност 2500-2900 ккал; ретинол 2 мг, тиамин 4 мг, рибофлавин 4 мг, никотинова киселина 30 мг, аскорбинова киселина 100 мг; калций 0,8 г, фосфор 1,2 г, магнезий 0,5 г, желязо 0,015 г.

Препоръчвани храни и продукти:

- хляб от ръжено и пшенично брашно, от трици, непрясно изпечен;

- супи от несилни обезмаслени месни и рибни бульони, от зеленчукови отвари, предимно зеленчуци с ечемичена каша или супа;

- месо, птици, риба - нетлъсти, варени, печени;

- зърнени култури, приготвени под формата на каши и запекнаки (елда, просо, пшеница, ечемик;

- зеленчуци - цвекло, моркови, домати, маруля, краставици, тиквички, тиква - сурови или варени като гарнитура;

- предястия - салати от пресни зеленчуци, винегрет с олио;

- плодове (и горски) - пресни, узрели, сладки плодове (и горски) - сурови или в ястия;

- накиснати сушени плодове (сушени кайсии и сини сливи);

- напитки - чай, заместители на кафе;

- сосове - на основата на месен или рибен бульони, млечен сос; изключват се острите, мазни сосове, хрян, горчица, пипер.

При ентерит се предписват диети №4, №4б, №4в.