Диета №4 - при хронични чревни заболявания

Предназначение: при влошаване на хронични чревни заболявания, придружени с остра диария.

Цел на диетата: да осигури храненето в условия на влошено храносмилане, да намали възпалението, ферментационните и гнилостни процеси в червата; помага за нормализиране работата на червата и други храносмилателни органи.

Обща характеристика:

Диетата е с намалена енергийност чрез понижаване на мазнините и въглехидратите при нормално съдържание на белтъчини със силно ограничаване на механичните, химичните и термичните дразнители на стомашно-чревния тракт. Не се допуска консумацията на продукти, засилващи секрецията на храносмилателните органи и на ферментационните и гнилостни процеси в червата; много студени или горещи ястия. Храненето е 5-6 пъти дневно на малки порции.

Химичен състав и калоричност:

Протеини - 70-80 г (60-65 % животински), мазнини - 60-70 г, въглехидрати - 250 г (40-45 г захари), готварска сол - 8-10 г, свободна течност - 1,5- 2 л. Енергийност - 1800-1900 ккал.

Храни и ястия, които диетата позволява и забранява:

Хляб и тестени изделия: тънко нарязани пшенични сухари, непържени. Забраняват се всякакви други видове тестени и хлебни изделия.

Супи: от нетлъсти месни или рибни бульони с отвара от зърнени храни (грис, ориз) или варено или смляно месо. Не се допуска консумацията на: супи от зърнени храни, макаронени изделия, от млечни, силни и тлъсти бульони.

Месо и птици: нетлъсти меса без жили - говеждо, телешко, пилешко, заешко. От месото се отделят мазнините, фасциите, сухожилията; при птиците - и кожата. Вари се или се приготвя на пара. Забранени са: тлъстите меса, колбаси и други месни продукти.

Риба: нетлъста прясна риба, сварена или приготвена на пара. Диетата изключва: тлъста, консервирана и осолена риби, хайвер.

Млечни продукти: прясно приготвена извара. Пълномасленото мляко и другите млечни продукти не са подходящи.

Яйца: 1-2 на ден, рохко сварени, омлет на пара, в ястията. Забранени са твърдо сварените и пържени яйца.

Зърнени храни: пюрирани каши (от овес, ориз, елда), приготвени с вода или обезмаслено мляко. Не се разрешава консумацията на просо, ечемик, бобови култури, макаронени изделия.

Зеленчуци: само в супите под формата на отвари.

Предястията не са сред разрешените храни.

Плодове, захарни и сладкарски изделия: желета и кисели от боровинки, дрян, череша, дюля, круши; настъргани сурови ябълки. Захарта се ограничава. Забранени: плодове (включително горски) в натурален вид, сушени плодове, компоти, мед, сладка и други сладости.

Сосове и подправки: само обезмаслен бульон и масло при приготвянето на ястията.

Напитки: чай (особено зелен), черно кафе, какао с вода; отвари от шипки, сушени боровинки, касис, череша, дюля. При поносимост: разредени прясно изцедени сокове от плодове (и горски), с изключение на грозде, сливи и кайсии. Забранени: кафе и какао с мляко, газирани и студени напитки.

Мазнини: само прясно масло по 5 грама на порция готово ястие. Диетата изключва животински мазнини и мазнини за готвене.

Примерно меню за диета №4:

1-ва закуска: овесена каша, приготвена с вода; прясна извара, чай.

2-ра закуска: отвара от сушени боровинки.

Обяд: месен бульон с грис, кюфтета на пара, оризова каша (с вода), кисел.

Следобедна закуска: несладка топла шипкова отвара.

Вечеря: омлет на пара, каша от елда (с вода), чай.