Фъстъчено масло – състав, ползи и вреди от консумацията му

Ако не сте вкусвали фъстъчено масло, то поне сте чували за него или сте виждали продукта в търговската мрежа. В следващите редове ще разгледаме ползата и вредата от консумацията му, както и ще се спрем на калориите хранителните вещества в състава му. Преди това трябва да кажем, че се произвеждат два вида фъстъчено масло – обикновено и т.нар. хрупкаво, което се отличава от обикновеното единствено по това, че съдържа несмлени фъстъци.

Вкусът на фъстъченото масло (познато още като паста) е сладък. Продуктът е мазен, гъст и малко лепкав. Приготвя се от печени фъстъци, които се стриват/мелят до състояние на паста. Натуралното масло не съдържа захар, оцветители и консерванти, макар че някои производители добавят такива. Следващите характеристики се отнасят именно за натуралната паста от фъстъци.

Състав и хранителна стойност на фъстъченото масло

Въпреки че в маслото има много белтъчини, те не съдържат всички незаменими аминокиселини. Така например в състава не влиза лизинът, който е необходим за растежа, развитието и регенеративните процеси в организма. За да се набавят необходимите количества от него, трябва да се заложи на други източници на белтъчини, които е желателно да бъдат с животински произход (месо, сирена).

Мазнини във фъстъченото масло в %:

• мононенаситени – 50%;
• наситени – 20%;
• омега-6 полиненаситени – 30%.

Витамини и минерали във фъстъченото масло

Продуктът е изключително хранителен. В 100 грама от него се съдържа огромно количество необходими нутриенти:

• витамин Е: 45% от дневната необходимост;
• витамин В3 (ниацин): 67% от дневната необходимост;
• витамин В6: 27% от дневната необходимост;
• фолати: 18% от дневната необходимост;
• магнезий: 39% от дневната необходимост;
• мед: 24% от дневната необходимост;
• манган: 73% от дневната необходимост.

Не са големи количествата на витамин В5, желязо, калий, цинк и селен във фъстъчената сладост.

Фъстъчено масло – калории

Не се подвеждайте по множеството полезни вещества в продукта, защото само 100 грама от него съдържат почти 600 калории, по-голямата част от които се превръщат в мазнини. Хората, които имат проблеми с телесното тегло, е необходимо да бъдат внимателни с употребата на продукта.

Други важни съставки

Както много други продукти, и фъстъчената паста съдържа не само стандартните витамини и минерали, но и биологично активни вещества, полезни за човешкото здраве. Много са антиоксидантите в продукта, включително р-кумарова киселина, която намалява риска от развитие на рак на стомаха. В маслото е открит и ресвератрол, характеризиращ се с потенциално протективно действие за сърдечно-съдовата система. Не може да не споменем и популярния ензим Q10, който освен изразените си козметични свойства, е необходим за метаболизма.

Полезни свойства на фъстъченото масло

Консумацията на фъстъчено масло води до понижаване нивото на холестерола, подобряване на имунитета и работата на стомашно-чревния тракт. Швейцарски учени стигат до извода, че фъстъчената паста е ефективен заместител на антибиотици за лечението на тубелкубоза.

Фъстъчено масло за спортисти

Фъстъченото масло може да се консумира преди и след тренировка. Неговите мазнини и въглехидрати снабдяват тялото с енергия за цялата спортна сесия. Този натурален продукт е богат на калий, който играе ключова роля за здравето на мускулите по отношение на възстановяването. Нещо повече, той предпазва от появата на мускулни крампи и възпаление, превръщайки вашата тренировка в истинско удоволствие.

Фъстъчено масло за вегетарианци

Неоспорима е ползата на продукта за вегетарианци, тъй като той дава на организма необходимия му белтък. Освен това, маслото от фъстъци е подходящо и за спортисти: употребата му помага за укрепване на мускулите, за норамлизиране на процеса на разцепване на мазнините и работата на черния дроб, за възстановяне на нервната система при стрес. Продуктът повишава нивото на серотонин в кръвта и е отличен антидепресант.

Фъстъчено масло за отслабване

Парадоксално е, че диетолозите включват фъстъченото масло в менюто за отслабващи, въпреки високата калоричност, с която се характеризира. Това е така, защото редовната употреба на продукта увеличава нивото не тестостерон в кръвта, което допринася за регулирането на обмяната на веществата и изгарянето на мазнини. Освен това, в състава на фъстъчената паста се съдържа ресвераторл, който помага за загубата на телесно тегло. Тя е чудесен източник на фибри, протеини и хранителни елементи. Фъстъченото масло не променя нивата на кръвна захар. Освен това снабдява тялото със здравословни елементи.

Вреди ли фъстъченото масло на организма?

• Въпреки че продуктът има множество полезни съставки и действия върху човешкото тяло, той може да бъде и опасен. Преди всичко, вредата, която е възможно да причини, се дължи на алфатоксините. Това са вещества, които могат да бъдат свързани с появата рак на черния дроб, със забавяне на растежа и умственото развитие при деца.

Фъстъците растат близо до почвата и могат да бъдат колонизирани от гъбички от рода Aspergillus, които са източници на алфатоксини, притежаващи потенциално канцерогенно действие.

Обикновено здравите хора понасят леко кратковременното действие на алфатоксините, без да се наблюдават последствия, но не съществува информация за това дали организмът е в състояние да се пребори с опасното вещество, ако ежедневно в продължение на години се консумира фъстъчения продукт.

• Омега-6 полиненаситените мастни киселини са до 30% от общото количество мазнини в пастата. Смята се, че пренасищането с тях може да предизвика възпаления и да повиши риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Освен това, при редовен прием на продукта се нарушава баланса на Омега-3 и Омега-6 киселини в организма.
• Друг вреден момент е високата калоричност на фъстъченото масло. Затова е консумацията му не трябва да бъде ежедневна, а количествата – малки. Хората с нарушена обмяна на веществата и затлъстяване следва да ограничат приема на продукта.