Framar.bg 0
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Образование Спорт и туризъм Клинични пътеки Нормативни актове Бизнес Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало Хранене Групи храни и ястия Зеленчуци Полезни свойства на маниоката

Полезни свойства на маниоката

от 05 май 2017г., обновено на 24 фев 2020г.
Редактор: Ваня Боянова
Полезни свойства на маниоката - изображение
  • Инфо
  • Хранителна стойност
  • Витамини и минерали
  • Други
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Хранителна стойност
Витамини и минерали
Други
Продукти
Коментари
Свързаност

Маниоката е храстовидно растение, произхождащо от Южна Америка. Вирее отлично в тропическите области и се отглежда лесно, поради способността си да издържа на трудни условия. Това е една от най-устойчивите на суша култури, която дава богата продукция. Корените на маниоката включват в състава си фибри, минерали, витамини и нишесте. Грудката не се яде сурова и в големи количества, а се консумира след строга термична обработка, защото съдържа циановодородна киселина, а тя е отровна. Маниоката е подходяща сготвена за консумация от хора, които имат алергия към глутен, тъй като тя самата не съдържа глутен.

Коренът е ядлив, наподобяващ вкуса на картофите, бананите, бататите, авокадото. Може да се яде цял, настърган или като брашно. Коренът е известен като суровина, която се използва за производството на тапиока и гари - продукт, подобен на тапиока. В състава на кореноплода се съдържат предимно въглехидрати, които допринасят между 40% и 80 % от енергията на тялото, освен това е с ниско съдържание на мазнини. Основен източник е на калории и въглехидрати за хората в развиващите се страни. В САЩ маниоката често се нарича касава или юка.

Хранителен състав

В 100 грама варен корен от маниока се съдържат 112 калории, като 98% от тях са от въглехидратите, а останалите от малко количество протеини и мазнини. В 100 грама супов корен се съдържат и следните хранителни вещества:

  • 112 калории
  • 27 грама въглехидрати
  • 1 грам фибри
  • Тиамин - 20% от препоръчителната дневна потребност*
  • Фосфор - 5%*
  • Калций - 2%*
  • Рибофлавин - 2%*

Вареният корен маниока също съдържа и малки количества желязо, витамин C и ниацин.

При обелване, нарязване и готвене значително намалява хранителната стойност на зеленчука. Това е така, защото много от витамините и минералите се унищожават в тези процеси, както и по-голямата част от фибрите и устойчивото нишесте. Следователно, по-популярните и преработени форми на маниоката, като тапиока и гари, имат много малка хранителна стойност. Например, 28 грама тапиока перли не осигурява нищо друго, освен калории и малки количества минерали. Варенето на корена от маниока е метод на готвене, за който е доказано, че задържа повече хранителни вещества, с изключение на витамин C, който е чувствителен към топлина и лесно се разтваря във водата.

тапиока перли

В сравнение с други кореноплодни зеленчуци, маниоката е висококалорична. Например, еднакви порции сладки картофи, цвекло и маниока осигуряват съответно 76 калории, 44 от цвеклото и 112 калории от маниоката. Именно това я прави важна култура, тъй като е богат източник на калории. Въпреки това, консумирането на висококалорични храни често е свързано с наддаване на тегло и затлъстяване, затова трябва да се яде маниока в умерени количества (препоръчителна порция от 1/2 - 1/3 чаша).

Богата е на устойчиво нишесте, което се храни с полезните бактерии в червата на човек, като така може да помогне за намаляване на възпалението и за подобряване на храносмилането. Нишестето допринася и за по-доброто метаболитно здраве и намалява риска от затлъстяване и диабет тип 2. Това се дължи на потенциала му да подобри контрола на кръвната захар, да намали апетита и да поддържа човек сит за по-дълго време. Важно е да се отбележи, че много методи за обработка намаляват съдържанието на устойчиво нишесте в маниоката. Брашното от корена е с по-ниско съдържание от сварен и охладен цял корен от маниока.

Полезни свойства

Консумацията на маниоката спомага за регулирането на наднорменото тегло и холестерола в кръвта. Фибрите в състава намаляват триглицеридите, спомагат за правилното функциониране на тялото, благоприятстват нервната система и формирането на хормона на щастието, поради което намаляват тревожните и депресивни състояния.

Тапиоката - нишестето, извлечено от маниоката, е богато на витамин K, който подпомага изграждането на костната маса и предотвратява появата на остеопороза. Прахообразната маса е умерен източник на витамин B, но в състава й са включени минерали като цинк, магнезий, мед, желязо, както и фолиева киселина, тиамин и калий. Честият прием насърчава сърдечната дейност, поддържайки кръвното налягане нормално.

Употребата на тапиока намира приложение в козметичните, фармацевтичните и хранителните продукти, кулинарията. Най-често влиза в състава на кремове против кожни раздразнения, пасти за зъби и други. Пресните корени от маниока се използват за направата на чайове, салати, супи, ястия и десерти. Основно се предлагат нарязани или пържени, точно както картофите.

В България трудно се намират корени от растението. В био магазините или хипермаркетите може да се намери брашно от маниока, което е полезно и не съдържа глутен. То е идеално за тестени изделия, питки, хлябове и подходящо за консумация от хора с глутенова непоносимост.

Как да направите маниока по-безопасна за консумация?

Маниоката е безопасна, когато се приготвя правилно и се яде от време на време в умерени количества. Следвайте тези стъпки, за да направите маниоката безопасна за консумация:

  • Обелете кората на корена, защото в нея се съдържат повечето от съединенията, произвеждащи цианид.
  • Накиснете маниоката във вода за 48-60 часа, преди да я сварите и консумирате, за да намалите количеството на вредните химикали, които съдържа.
  • Тъй като вредните химикали се намират в суровата маниока, важно е да се сготви старателно чрез варене или печене.
  • Комбинирайте корена с храна, богата на протеини, тъй като белтъчините помагат на тялото да се освободи от токсичния цианид.
  • Поддържайте балансирана диета, за да предотвратите неблагоприятните ефекти от маниоката. Включете разнообразни храни в диетата и не разчитайте само на кореноплода като единствена храна в менюто.

Важно е да се отбележи, че продуктите, приготвени от корен от маниока, като брашно и тапиока, съдържат изключително малко или никакви съединения, образуващи цианид, което ги прави безопасни за консумация от човек.

Употреба в кулинарията

Има много начини за включване на маниока в диетата. Може да се приготвят закуски и ястия само с корена. Обикновено се нарязва и след това се пече по подобен начин на приготвянето на картофите. Коренът от маниока може да се пюрира или смеси с пържени картофи, омлети и супи. Брашното от маниока се използва за приготвяне на хляб и бисквити.

Може да се консумира под формата на тапиока, която е нишесте, извлечено от корена на маниоката. Тапиоката обикновено се използва като сгъстител за пудинги, пайове и супи.

Вреда и противопоказания от консумацията на маниока

корен маниока

Маниоката може да бъде опасна, ако се консумира сурова, в големи количества или когато е приготвена неправилно. Това се дължи на съдържащите се в нея химикали, наречени цианогенни гликозиди, които могат да отделят цианид в тялото при консумация. При честа консумация на корена, се увеличава риска от отравяне с цианид, водейки до нарушена функция на щитовидната жлеза и нервите. Свързан е и с парализа и увреждане на органите и може да бъде фатален. Хората, които приемат храни, бедни на протеин и полезни хранителни вещества, са по-склонни да изпитат тези странични ефекти, тъй като протеинът помага за премахването на цианида от тялото.

В някои области на света е доказано, че маниоката абсорбира вредни химикали от почвата, като арсен и кадмий. Това може да увеличи риска от рак при хора, които консумират маниока като основна храна.

Източник:

healthline.com
Снимки: pixabay.com

Още по темата:
  • Здравословен ли е чаят с мехурчета (боба чай) Здравословен ли е чаят с мехурчета (боба чай)
5.0/5 1 оценка

Хранителна стойност при 100гр.

Вода60 мл.
Белтък3,2 гр.
Мазнини0,4 гр.
Въглехидрати26,9 гр.
Калории160 кал.

Витамини и минерали

цинк, магнезий, мед

Други

Други полезнижелязо, фолиева киселина

Продукти свързани със СТАТИЯТА

ТРИГОПАКС КРЕМ ПРОТИВ ЗАЧЕРВЯВАНЕ И ПОДСИЧАНЕ В КОЖНИТЕ ГЪНКИ 30 мл.
33.60лв.

ТРИГОПАКС КРЕМ ПРОТИВ ЗАЧЕРВЯВАНЕ И ПОДСИЧАНЕ В КОЖНИТЕ ГЪНКИ 30 мл.

Коментари към Полезни свойства на маниоката

От сайта
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте Полезни свойства на маниоката
    www.framar.bg 
    на 05 June 2025 в 06:23
    Коментирайте "Полезни свойства на маниоката"

СТАТИЯТА е свързана към

  • Зеленчуци
  • Здравословен ли е чаят с мехурчета (боба чай)
  • Маниока крокети с кренвиршчета
  • Маниока, Тапиока
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Колко яйца седмично са полезни за здравето и кога яйцата стават вредни?

преди 46 дни, 8 часа и 58 мин.

Нестероидни противовъзпалителни лекарства: Важни взаимодействия с храни и напитки

преди 211 дни, 17 часа и 58 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

$$››Switzerland Temu free Code CHF100 off [{aci907348}] For Existing Users

преди 22 мин.

Temu Kupon Kodu [acp856709] 4000? Indirim Kazan?n

преди 3 часа и 9 мин.

Temu Kupon Kodu [acp856709] %30 ?ndirim + 3000 TL Hediye Kupas?

преди 3 часа и 10 мин.

70% ?ndirim yada 100€ Temu Kupon Kodu [acp856709]

преди 3 часа и 12 мин.
Всички

АНКЕТА

Как ще ни повлияе приемане на еврото?

Виж резултатите

Е-АПТЕКА ПОСЛЕДНО ОБНОВЕНИ

ОСТРОВИТ МСМ (МЕТИЛ - СУЛФОНИЛ - МЕТАН) прах 300 г

МАГНАЛАБС МАГНАЗАЙМ сироп 125 мл

ФИТОМЕР ИНТЕНЗИВЕН ЛОСИОН P5 ЗА ОТСЛАБВАНЕ 150 мл

БИОФРЕШ ОМЕКОТЯВАЩ КРЕМ ЗА ЛИЦЕ С БАДЕМ 100 мл

ХЕЛИКС ОРИГИНАЛ капсули * 30

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

Правете компреси от мас за облекчаване на симптомите при грип и настинка

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 04 юни 2025г. в 16:50:42

ЗИМ спрей за нос ЗА ДЕЦА 30 мл

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 04 юни 2025г. в 15:51:26

ЗИМ спрей за нос ЗА ДЕЦА 30 мл

Коментар на: Поли от 04 юни 2025г. в 15:24:28

Правете компреси от мас за облекчаване на симптомите при грип и настинка

Коментар на: Порасналия човек от 04 юни 2025г. в 14:57:46

АБОФАРМА ОМЕГА 3 РИБЕНО МАСЛО ОТ СЬОМГА капсули 1000 мг * 60

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 04 юни 2025г. в 14:33:43
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
  • Borika
  • MasterCard
  • mastercard securecode
  • Visa
  • verified by visa
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • Карта на сайта
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА NextGenerationEU DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2025 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival