Framar.bg 0
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Образование Спорт и туризъм Клинични пътеки Нормативни актове Бизнес Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало Хранене Групи храни и ястия Месо, птици Говежди мозък – състав, ползи и рискове за здравето

Говежди мозък – състав, ползи и рискове за здравето

от 07 окт 2012г., обновено на 09 фев 2024г.
Редактор: Вероника Събова
Говежди мозък – състав, ползи и рискове за здравето - изображение
  • Инфо
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Коментари
Свързаност

Черен дроб, бъбреци, момица (тимусна жлеза) – смятате, че сте опитали всички субпродукти, от които могат да се направят вкусни ястия? Ако обаче не сте консумирали говежди мозък, можем спокойно да заявим, че сте пропуснали много. Той е изключително питателен и изненадващо вкусен, ако е приготвен правилно. Също така този пренебрегван субпродукт е много по-популярен, отколкото повечето хора смятат, отчасти поради множеството си ползи за здравето.

Хранителен състав на говеждия мозък

Както почти всички субпродукти, говеждият мозък е изключително богат на хранителни вещества.

>>> Говежди (телешки) език – здравни ползи за организма и употреба в кулинарията

Порция от 100 грама съдържа:

  • Калории: 141;
  • Общо мазнини: 10,3 г (11% от препоръчителния дневен прием);
  • Наситени мазнини: 2,3 г (2,3% от ПДП);
  • Въглехидрати: 1,1 г;
  • Протеин: 10,9 г;
  • Холестерол: 3 мг;
  • Натрий: 126 мг (5% от ПДП);
  • Калий: 274 мг (8% от ПДП);
  • Калций: 9 мг (4% от ПДП);
  • Желязо: 2,3 мг (14% от ПДП);
  • Магнезий: 12 мг (3% от ПДП);
  • Фосфор: 335 мг (36% от ПДП);
  • Цинк: 1,1 мг (7% от ПДП);
  • Мед: 0,2 мг (11% от ПДП);
  • Холин: 491 мг (89% от ПДП);
  • Витамин А: 48 мг (3% от ПДП);
  • Витамин Е: 2,1 мг (11% от ПДП);
  • Витамин К: 0,1 мкг:
  • Фолиева киселина (витамин В9): 6,3 мкг (1,7% от ПДП);
  • Ниацин (витамин В3): 4,2 мг (6% от ПДП);
  • Рибофлавин (витамин В2): 0,2 мг (13% от ПДП);
  • Тиамин (витамин В1): 0,1 мг (6% от ПДП);
  • Витамин В6: 0,1 мг (11% от ПДП);
  • Витамин В12: 10,1 мг (158% от ПДП);
  • Витамин С: 10,5 мг (18% от ПДП).

Както се вижда, говеждият мозък е особено богат източник на холин, холестерол и докозахексаенова киселина (DHA).

Холин

мозък

Холинът е основно хранително вещество, което е от полза за мускулите, черния дроб и мозъка. Говеждият мозък е един от най-добрите източници на холин. Като се има предвид, че повечето хора са с дефицит на хранителното вещество, консумацията на субпродукта може ефективно да възстанови нивата на холин.

Докозахексаенова киселина

Докозахексаеновата киселина е една от най-важните незаменими мастни киселини. Докато повечето хора смятат, че морските дарове са най-добрите източници на омега-3 мастни киселини, то говеждият мозък е богат на DHA. Само 100 грама сготвен мозък съдържа над 700 милиграма от тази основна мазнина.

Проучванията показват, че DHA може да предложи противовъзпалителни свойства, като същевременно облекчава стреса и насърчава когнитивните способности и настроението. Богатите на докозахексаенова киселина храни като говежди мозък и хайвер от сьомга са ценени от хилядолетия.

Холестерол

Говеждият мозък се нарежда на второ място след свинския по съдържание на висококачествен холестерол. 100 грам мозък съдържат 3 милиграма холестерол.

Противно на общоприетото схващане, холестеролът в диетата не е проблем за здравето. Човешкото тяло произвежда и използва големи количества холестерол, за да синтезира важни хормони като прегненолон и дехидроепиандростерон. Също така адекватните нива на серумния холестерол са свързани с щастието и интелигентността.

Проучване, включващо здрави жени, установява, че тези с ниски нива са по-склонни да страдат от депресия или други психични проблеми.

Други уникални хранителни вещества

Говеждият мозък съдържа няколко хранителни вещества, които наскоро научната общност започна да изследва. Те включват фосфатидилсерин, сфингомиелин, мозъчни клетъчни активатори, мозъчен невротрофичен фактор и други поддържащи мозъка пептиди.

Тези специфични за мозъка хранителни вещества също подкрепят твърдението, че всеки животински орган може да осигури специфични съединения за съответния орган от човешкото тяло.

Ползи за здравето от говеждия мозък

Мозък

Уникалният хранителен профил на говеждия мозък може да предостави редица ползи за здравето. Субпродуктът е чудесно допълнение към списъка с храни и може да бъде включен в стандартни диети.

Говеждият мозък може да поддържа:

  • цялостното здраве на мозъка;
  • настроението и психичното благополучие;
  • работната памет;
  • неврогенезата.

Говеждият мозък също може да бъде от полза за спортистите. Големите количества холестерол, които субпродуктът съдържа, могат да се превърнат в прогестерон, прегненолон, тестостерон и дехидроепиандростерон. Тези свързани с младостта хормони могат да помогнат на тялото да поддържа нивата на кортизол под контрол и да се адаптира към стреса вследствие на високата физическа активност.

Рискове за здравето

Въпреки че говеждият мозък е изключително полезен за здравето, той също крие някои рискове. Мозъкът, заразен с говежди спонгиформен енцефалит (болестта „луда крава“), може да представлява сериозен риск за здравето и да причини болестта на Кройцфелд-Якоб – смъртоносно невродегенеративно заболяване.

Говеждият мозък също е с високо съдържание на холестерол – 10 пъти над препоръчителния дневен прием. Редовната консумация на субпродукта може да повлияе негативно на здравето, повишавайки нивата на „лошия“ холестерол, особено при хора, чувствителни към хранителен холестерол (този, който се съдържа в хранителни продукти).

Източник:
  • Beef Brain: Nutrition, Benefits, How to Eat it, and More: https://www.doctorkiltz.com/beef-brain/
  • Nutrition Value of Beef Brain: https://www.livestrong.com/article/360367-nutrition-value-of-beef-brain/
5.0/5 3 оценки

Коментари към Говежди мозък – състав, ползи и рискове за здравето

От сайта
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте Говежди мозък – състав, ползи и рискове за здравето
    www.framar.bg 
    на 05 June 2025 в 06:25
    Коментирайте "Говежди мозък – състав, ползи и рискове за здравето"

СТАТИЯТА е свързана към

  • Месо, птици
  • Сварен телешки мозък с масло и магданоз
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Колко яйца седмично са полезни за здравето и кога яйцата стават вредни?

преди 46 дни, 9 часа и 1 мин.

Нестероидни противовъзпалителни лекарства: Важни взаимодействия с храни и напитки

преди 211 дни, 18 часа и 1 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

$$››Switzerland Temu free Code CHF100 off [{aci907348}] For Existing Users

преди 24 мин.

Temu Kupon Kodu [acp856709] 4000? Indirim Kazan?n

преди 3 часа и 12 мин.

Temu Kupon Kodu [acp856709] %30 ?ndirim + 3000 TL Hediye Kupas?

преди 3 часа и 13 мин.

70% ?ndirim yada 100€ Temu Kupon Kodu [acp856709]

преди 3 часа и 14 мин.
Всички

АНКЕТА

Как ще ни повлияе приемане на еврото?

Виж резултатите

Е-АПТЕКА ПОСЛЕДНО ОБНОВЕНИ

ОСТРОВИТ МСМ (МЕТИЛ - СУЛФОНИЛ - МЕТАН) прах 300 г

МАГНАЛАБС МАГНАЗАЙМ сироп 125 мл

ФИТОМЕР ИНТЕНЗИВЕН ЛОСИОН P5 ЗА ОТСЛАБВАНЕ 150 мл

БИОФРЕШ ОМЕКОТЯВАЩ КРЕМ ЗА ЛИЦЕ С БАДЕМ 100 мл

ХЕЛИКС ОРИГИНАЛ капсули * 30

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

Правете компреси от мас за облекчаване на симптомите при грип и настинка

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 04 юни 2025г. в 16:50:42

ЗИМ спрей за нос ЗА ДЕЦА 30 мл

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 04 юни 2025г. в 15:51:26

ЗИМ спрей за нос ЗА ДЕЦА 30 мл

Коментар на: Поли от 04 юни 2025г. в 15:24:28

Правете компреси от мас за облекчаване на симптомите при грип и настинка

Коментар на: Порасналия човек от 04 юни 2025г. в 14:57:46

АБОФАРМА ОМЕГА 3 РИБЕНО МАСЛО ОТ СЬОМГА капсули 1000 мг * 60

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 04 юни 2025г. в 14:33:43
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
  • Borika
  • MasterCard
  • mastercard securecode
  • Visa
  • verified by visa
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • Карта на сайта
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА NextGenerationEU DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2025 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival