Хрупкава доматена питка с моцарела

Необходими продукти:

2,5 чаени чаши брашно
7 грама суха мая
1 чаена лъжица сол
1 яйце за намазване

За плънката:

8 узрели домата
150 грама моцарела
4 големи тънки парчета суровопушена шунка
зехтин
сол и черен пипер на вкус

За пестото:

1 голяма връзка босилек
200 милилитра зехтин
2 скилидки чесън
1 супена лъжица натрошени кедрови ядки
2-3 супени лъжици настърган пармезан

Начин на приготвяне:

В голяма купа налейте 1 чаена чаша топла вода и в нея разтворете маята и солта. Постепенно добавяйте по малко брашно и направете тесто. Месете го 10 минути и покрийте с кърпа. Нека престои 30 минути, за да втаса. След това месете още 5 минути и оставете отново да втаса, този път за 20 минути.

Направете кръстообразен разрез върху доматите, сложете ги за около минута във вряща вода, веднага след това в студена и обелете ципите им. Почистете ги от семената и нарежете на малки кубчета, които подсолете и оставете за 30 минути. Прехвърлете в гевгир, за да се отцеди течността и подправете със смлян черен пипер.

Моцарелата нарежете на тънки кръгчета.

Разточете тестото под формата на правоъгълник с дебелина 0,5-0,7 сантиметра. Сложете го в подмазана със зехтин тава.

Върху тази основа сложете парче от шунката, слой домати и ред моцарела. Всеки от пластовете напръсквайте обилно със зехтин. Покрийте с две парчета шунка и съединете краищата на тестото два по два, сгъвайки ги към средата.

Намажете повърхността с разбито яйце.

Обърнете тестото обратно с един замах, за да може равната страна да бъде отгоре. Намажете и нея с яйце.

Изпечете питката във фурната при температура от 220 градуса в продължение на час.

Ако повърхността започне да се зачервява много бързо, покрийте с фолио.

Направете соса, като смесите зехтина с натрошените кедрови ядки, босилека, пармезна и нарязания чесън.

Поднесете хрупкавата питка с полученото ароматно допълнение.

Добър апетит!

Снимка: gastronom.ru