E494 - Сорбитан моноолеат (Sorbitan mono-oleate)

Характеристика

Сорбитан моноолеатът представлява е гъсто маслено вещество, цветът е предимно жълт, мирисът е лек. Добре се разтваря в топли алкохоли и течни въглеводороди, в топла вода се образува дисперсия, в студена вода не се разтваря практически. Добавката Е 494 се получава по синтетичен начин при естерификация на сорбитол с олеинова киселина и едновременно образуване на анхидриди сорбитол. Чистият сорбитан моноолеат може да съдържа малко количество примеси като: свободни сорбитани, свободни мастни киселини и техните соли. Добавката може да се получи и от продукти с животински произход.

Употреба

Е 494 се използва в качеството си на стабилизатор, сгъстител и текстуратор, свързващ агент при производството на концентрати за безалкохолни напитки като: чай, плодови отвари; при заместители на млека и сметани, дъвки, сладкарски изделия, сосове, пълнежи и глазури, хлебни изделия, мая, биологично активни вещества. Заедно с други сорбитани намира приложение в хранителни оцветители. В нехранителната промишленост намира приложение при направата на лекарствени и козметични средства (масажни масла, почистващо мляко и др.).

Въздействие върху човека

Допустимата дневна доза от веществото е 25 мг/кг телесно тегло. Сорбитан моноолеатът се разпада в човешкия организъм на сорбитан и олеинова киселина, които се усвояват напълно. Добавката се счита за относително безопасна при употреба в хранителни продукти. В много страни не е разрешена за използване (Русия), а в някои Европейски (например Германия) и Австралия е забранена и се извършват лабораторни изследвания.

При превишаване на допустимото количество са възможни алергични кожни реакции (дерматити) и стомашно-чревни разстройства.