Фруктозата - най - често срещаният въглехидрат сред плодовете

Обща характеристика

Фруктозата е един от най-често срещаните въглехидрати в плодовете. За разлика от глюкозата, тя не може да прониква от кръвта в клетките на тъканите, без участието на инсулина. Поради тази причина, фруктозата се препоръчва като най-добър източник на въглехидрати за болни от диабет. Част от нея попада в клетките на черния дроб, които я превръщат в универсално „гориво”. Фруктозата е по-лека от глюкозата и е способна да се превръща в мазнини. Основното й предимство е, че тя е 2,5 пъти по-сладка от глюкозата и 1,7 пъти от захарозата. Употребата й вместо захар дава възможност да се намали общия прием на въглехидрати.

Дневна необходимост

Няма еднозначен отговор по отношение на дневната нужда на организма от фруктоза, говори се за количества от 30 до 50 грама на ден, като 50 грама се препоръчват на хора, страдащи от диабет, които следва да ограничат или напълно да изключат захарта от менюто си.

Необходимостта от фруктоза нараства при

Нуждата от веществото се увеличава при активна умствена и физическа дейност, свързана с изразходването на много енергия, която трябва да се възстанови. Фруктозата в меда и растителните продукти е в състояние да премахне умората и да даде на организма нови сили.

Необходимостта от фруктоза намалява при:

• наднормено тегло;
• неактивен начин на живот, основаващ се на дейности, за които не се изисква голям разход на енергия;
• вечер и през нощта.

Усвояване

Фруктозата се усвоява от организма с помощта на чернодробните клетки, които я преобразуват в мастни киселини. За разлика от захарозата и глюкозата, фруктозата се усвоява от тялото без помощта на инсулина, затова се използва от хора с диабет и се препоръчва за добавяне към продукти, необходими за здравословно хранене.

Полезни свойства на фруктозата и влияние върху човека

Веществото тонизира тялото, давайки му енергия, стимулира мозъчната активност. То се усвоява по-бавно от глюкозата и не повишава нивото на кръвната захар, което действа повлиява благоприятно здравето на ендокринната система.

Признаци за недостиг на фруктоза в организма

• апатия, раздразнителност, депресия и загуба на сили без видими за това причини;
• нервно изтощение (при тежка форма на недостиг на фруктоза и глюкоза).

Признаци за излишък на фруктоза в организма

• наднормено тегло - както казахме по-горе, по-голямото количество от фруктозата се преработва в мастни киселини от черния дроб, следователно, то може да бъде натрупано като "запас";
• повишен апетит - предполага се, че фруктозата потиска хормона лептин, контролиращ апетита, и в главния мозък не постъпва сигнал за засищане.

Взаимодействие на фруктозата с други елементи

Фруктозата е разтворима във вода. Също така взаимодейства с някои захари, мастни и плодови киселини.

Продукти, богати на фруктоза:

• грозде – 7,7%;
• ябълки – 5,5%;
• круши – 5,2%;
• диня – 4,3%,
• касис – 4,2%;
• малина – 3,9%;
• ягода – 2,4%;
• пъпеш – 2,0%.

В зеленчуците съдържанието на фруктоза не е голямо – от 0,1% в цвеклото до 1,6% в зелето. В меда – около 3,7%.

Фактори, влияещи на съдържанието на фруктоза в организма

Фруктозата не се произвежда от организма, а постъпва в него чрез храната, както и с помощта на захарозата, която при усвояване се разпада фруктоза и глюкоза. Веществото се съдържа в рафиниран вид в състава на сиропи като царевичен и от агаве, в различни напитки, някои сладкарски изделия, детските храни и сокове.

Здраве и красота

Мнението на медиците по отношение на полезността на фруктозата е разнозначно. Според едни тя е полезна, възпрепятства образуването на кариес и зъбна плака, не натоварва задстомашната жлеза и е много по-сладка от захарта. Други обаче смятат, че тя допринася за затлъстяване и предизвиква развитие на подагра. Но всички са единодушни, че фруктозата, съдържаща се в различните плодове и зеленчуци, не може да навреди на здравето, ако се употребява в нормални количества.