Казеин

Казеинът е главният протеин в млякото и основна съставка на сиренето. В чиста форма той е аморфно бяло вещество, без вкус и мирис, докато търговският му вид е по-скоро жълтеникав на цвят, с приятен аромат. Кравето мляко съдържа около 3% казеин на 100 милилитра.

Казеин често се използва под формата на добавка от любителите на фитнеса. Казеиновият протеин се абсорбира много бавно от тялото и създава чувство за ситост за по-дълъг период.

Естествено може да откриете казеин в следните продукти:

Прясно мляко

Протеините в прясното мляко са предимно на основата на казеин, като той представлява между 75 - 85% от протеина, който се съдържа в напитката. В една чаша мляко с масленост 2% има малко над 8 грама протеини, което означава, че в една чаша казеинът е 6-7 грама.

Извара и котидж сирене

Изварата се приготвя чрез пресичането на обезмаслено мляко с киселина. В изварата протеините са по-наситени и в една чаша се съдържат цели 27 грама, което е значително по-високо съдържание на казеин, в сравнение с прясното мляко.

Протеинът в сиренето котидж е по-малко, тъй като мазнините компенсират от съдържанието му, но разликата с изварата е минимална (около 4%).

Кисело мляко

Киселото мляко е много концентрирано и в 200 грама от него се съдържат около 15 до 20 грама казеин.

Здравни ползи и странични ефекти

• Основната полза на казеина, както и на всички останали протеини, е изграждането и поддържането на мускулната маса. Освен това увеличава чувството за ситост, което е добре дошло, когато искате да отслабнете.
• Казеинът подобрява съня и понижава нивата на стреса.
• Казеинът може да причини странични ефекти при хора в млечна алергия. Ако консумирате добавка с казеин, без лактоза, най-вероятно няма да получите странични ефекти, но все пак е добре да наблюдавате състоянието си. Неразположенията обикновено са подуване, газове, гадене, главоболие и др.
• Друг страничен ефект, който е по-скоро хипотетичен спор, е дали високият прием на протеини вреди на здравето, което се касае до определена диета, отколкото до конкретния прием на казеин.