Сандвич с пюре от грах, сардини и резене

Сандвич с кремообразно пюре от грах, мента и резене със сардини или аншоа, поднесен като топло предястие или основно за обяд или вечеря.

Необходими продукти:

• 2 чаши пресен грах (или замразен)
• 1 чаша листа резене
• 1/2 чаша зехтин екстра върджин
• 1/2 пакет прясна мента
• 1 стрък зелен чесън или лук, нарязан на кръгчета
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 6 филийки пълнозърнест хляб, нарязан на половина
• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин + 2 чаени лъжички
• 2 лимона
• 1 малка глава резене, нарязана на тънко
• сол и черен пипер на вкус
• 12 сардини (и/или аншоа)
• 1/4 чаша листа прясна мента, накъсана

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Сварете граха във вряща вода, докато омекне (около 2-4 минути), след което го прехвърлете в купа с ледена вода за 1-2 минути и отцедете в гевгир. Блендирайте граха с листата от резене, зехтина, ментата, стръка зелен чесън или лук, лимоновия сок, солта и черния пипер до получаване на гладко пюре.

Поставете решетката на фурната на най-горния ред и загрейте на висока температура.

Поставете филийките пълнозърнест хляб върху хартия за печене и ги намажете от двете страни с 1 супена лъжица зехтин. Препечете във фурната до кафяв загар и хрупкава коричка за около 2 минути на страна.

Изстискайте сока на 1 лимон и смесете с нарязаното на тънко резене, 2 чаени лъжички зехтин, сол и черен пипер на вкус.

Намажете изпечените филийки с граховото пюре, гарнирайте с овкусеното резене, сардините (и/или аншоата) и листа мента. Сервирайте сандвича с резени лимон по желание.

Да ви е вкусно!