Класически Борш без месо

Необходими продукти:

3 литра вода

2 големи картофа

1/2 зелка

1/2 глава цвекло

0,5 чаена чаша вряща вода

заквасена сметана

1 чаена лъжица оцет

дафинов лист

чесън

сол

черен пипер

За запръжката:

1 глава лук

1 морков

1/2 глава цвекло

растителна мазнина

2 узрели домата

Начин на приготвяне:

Сложете водата да заври, след което сложете нарязаните на кубчета картофи и 1/2 накълцана зелка. Докато зеленчуковият бульон се приготвя, направете запръжката. Нарежете на ситно лука, настържете моркова и ги задушете в растителна мазнина. Когато лукът се зачерви, изсипете настърганото на едро цвекло (1/2 глава). Другата половина от цвеклото нарежете и сложете в дълбока купа, залейте с 1/2 чаена чаша гореща вода и добавете 1 чаена лъжица трапезен оцет. Постепенно водата ще се оцвети в наситен червен цвят и когато приготвите борша, ще я използвате за обагряне на супата.

Щом зеленчуците омекнат, добавете доматите, които предварително сте обелили от ципата и настъргали. Сложете сол и пипер на вкус, задушете всичко в продължение на 7 - 10 минути.

През това време зеленчуците, които сложихте да се варят, би трябвало да са готови. С помощта на решетъчна лъжица отстранете образувалата се пяна по повърхността на бульона, сложете сол, дафинов лист и задушените зеленчуци. Оставете всичко да се вари на бавен огън около 10 - 15 минути и в края на приготвянето добавете сока от цвекло и няколко скилидки намачкан чесън. Изчакайте 10 минути, разбъркайте добре и преди до поднесете, сложете сметаната.

Добър апетит!