E375 - Ниацин (Niacin)

Характеристика

Никотиновата киселина или ниацинът (витамин РР) представлява бял прах с кристална структура или кристали със светложълт до бял цвят. Добавката няма определен мирис, но в редки случаи може да се долови лек аромат; вкусът е леко кисел. Температурата на топене на Е 375 е около 235,5 С-  236,5 С. Прахът се разтваря добре в топла и гореща вода, в студена разтворимостта е затруднена, в етанол - много ниска, а в етер - изключително слаба.

Естествени източници на никотинова киселина са: ананас, фасул, грах, ръжен хляб, месо, елда, черен дроб, гъби, бъбреци, пшенични и ръжени трици.

Употреба

Ниацинът се използва в качеството си на хранителна добавка, с цел да обогати продуктите с витамини. Във витаминизираните такива може да се съдържат от 20% до 40% от необходимото дневно количество витамин РР. Е 375 се добавя основно в брашното, зърнените култури, диетичните храни, ориз, макарони. Освен това, продуктите получават наситен жълт цвят.

Никотиновата киселина намира широко приложение в медицината.

Въздействие върху човека

Недостатъчното количество ниацин може да доведе до хиповитаминоза с витамин РР, изразена под формата на пелагра. Сиптомите са дерматит, деменция, диария. Също е възможна появата на хиперемия по кожата и горната част на тялото, световъртеж, парестезия, аритмия, изсушаване на очните и кожни лигавици, гадене, повръщане, сърбеж, пептична язва.

Никотиновата киселина е подходяща за хора, при които небалансираното и непълноценното хранене води до бърза загуба на тегло. На бременни и кърмещи жени се препоръчва комплекс от витамини, съдържащ витамин РР. Никотиновата киселина Е 375 е необходима на тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Максималната дневна доза, която е безопасна за човешкия организъм е 15-25 мг.