E300 - Аскорбинова киселина (Ascorbic acid)

Характеристика

Антиоксидантите са предназначени да пазят продуктите от окисление, от появата на горчив вкус и да запазват цвета им непроменен. Могат да бъдат с естествен произход или да са получени чрез синтезирани химични съединения.

Е 300 (Аскорбинова киселина) е антиоксидант с естествен произход, притежава способността да свързва свободните радикали, като по този начин спира разрушителната им функция. Витамин С е в състояние да активизира действието на другите антиоксиданти. Добавката участва в различни процеси в организма и влияе върху производството на ензими и някои хормони. Аскорбиновата киселина помага за повишаването на съпротивителните сили на живия организъм срещу различни вируси и инфекции, също подобрява работоспособността и укрепва имунитета.

Употреба

Аскорбиновата киселина се използва за запазването на естествения цвят на месните продукти, предпазва от окисляване. В естествен вид тя се съдържа в много растения: цитруси, картофи, зеле, чушки, касис и др. Изключително много витамин С има в пресните зелени листни растения, също в киселото зеле и кромид лук.

Въздействие върху човека

Свойствата на Е 300 са разнообразни и са много полезни за човешкия организъм. Витамин С стабилизира кръвосъсирването, регулира количеството липиди, участва във формирането на съединителната и костната тъкани. Аскорбиновата киселина подобрява работата на имунната система и предпазва организма от инфекции и от многобройните алергени.

Допустимата дневна доза Е 300 е 60-100 мг. Важно е да отбележим, че недостигът на витамин С в менюто може да доведе до развитие на заболяване като скорбут, при което венците се подуват и отслабват, съпроводено е с падане на зъби. Може да се появят кръвоизливи, вследствие на влошеното състояние на кръвоносните съдове, при което се развива сърдечна слабост и бърза умора, придружена със задух и общо неразположение. За да набавяме витамин С чрез храната, трябва правилно да приготвяме и обработваме зеленчуците и продуктите. Аскорбиновата киселина се разрушава при неправилна топлинна обработка и при продължително съхранение на храната.