E174 - Сребро (Silver)

Характеристика и употреба

Добавката е разрешена за употреба в хранителната промишленост за оцветяване на продукти, за да им се придаде добър търговски вид. Като добавка към различни хранителни продукти (в производството на сладкарски изделия и десерти) се използват най-качествените видове. В болшинството от случаите, среброто постъпва в организма с водата, но този процент е много малък.

Среброто се използва за дезинфекция на водата, потиска различни бактерии, което е важно за борбата с патогенните микроорганизми. Голямо количество от елемента се съдържа в яйчния жълтък. Оцветителят Е 174 се употребява рядко в хранително-вкусовата промишленост, защото цената му е висока.

Среброто се отнася към тежките метали и се добива от глинени находища по земната кора. Основно се употребява в промишлеността за направата на различни елементи и в бижутерята. Научни разработки в областта на медицината показват, че среброто може да се използва в хирургията. По този начин, то попада в тялото и не крие никакви рискове за здравето. Елементът не предизвиква гниене, което помага за по-бързото зарастване на разрези, вследствие на операции.

Допустимото количество йони на среброто не трябва да надвишава 7 мкг.

Въздействие върху човека

Честото използване на среброто в хранителните продукти може да предизвика сериозни проблеми в човешкия организъм. Забранена е употребата му в бебешките храни. Постоянният прием на елемента, дори в малки количества, може да предизвика "аргирия". Голямото количество от него у човека води до бъбречни заболявания и различни изменения във функционирането на нервната система; често се проявява чрез появата на хронична умора, силно главоболие, нарушаване на умствените способности.

Препаратите от колоидно сребро, които се рекламират като безопасни, не трябва да се приемат, защото въздействието им върху организма може да бъде пагубно.