E162 - Бетанин (Beetroot Red, Betanin)

Характеристика

Хранителната добавка бетанин е оцветител, той е безопасен за организма, получава се по естествен начин чрез екстракти на сок от цвекло. Тъй като е възможно Е 162 да съдържа нитрати, продукти, не се препоръчва на деца. Оцветяващите елементи на червеното цвекло не се определят като хранителни добавки, а като самостоятелни оцветяващи продукти, годни за използване в храните.

Бетанинът (Betanin, Beetroot Red) представлява паста, течност или прах с оттенъци на червеното, вариращи от яркочервено до наситено тъмночервено. Във вода разтворът е червен, има вкус и мирис на сушено цвекло.

Е 162 е податлив на разрушаване от слънчева светлина, топлина и кислород. Използва се за оцветяване на замразени и сушени продукти, чиито срок на годност не е продължителен.

Употреба

Бетанинът намира приложение в обагрянето на зърнени закуски, зеленчуци, приготвени в оцет, в саламура или олио, с изключение на маслини. Използва се широко и в сладкарските изделия: желета, сладка и др., в които има обработени плодове. Среща се също в наденици, кренвирши, пастети, варени колбаси и месо, пушени колбаси и наденици и много други.

Е 162 е популярен и сред производителите на млечните продукти. С него оцветяват кисело мляко, суфлета, кремове. Съдържа се в полуготовите супи, сосове, дъвки, сладоледи и всякакви десерти.

Освен в хранителната промишленост, бетанинът се употребява и във фармацевтиката за производството на козметични средства. Разрешен е за употреба във всички страни по света.

Въздействие върху организма

Не е определена минимална дневна доза за употреба, средно се разрешава 1-10 мг на кг продукт.

Хранителният оцветител Е 162 допринася за усвояването и разграждането на растителни и животински протеини, участва в образуването на холин в организма, което подобрява работата на чернодробните клетки. Бетанинът увеличава здравината на капилярите, възпрепятства съдовите спазми, нормализира артериалното налягане. Освен това, той влияе благоприятно на кръвта, намалява риска от инфаркт, характеризира се с антиканцерогенни и антирадиационни свойства, спира образуването на злокачествени тумори и е средство за профилактика срещу онкологични заболявания.