Лечебна диета №6 – при подагра и уратурия

Предназначение, обща характеристика и цел на лечебна диета №6

• Лечебна диета №6 е показана при подагра и бъбречно-каменна болест с образуване на камъни от соли на пикочна киселина (уратурия).
• Храненето при такива здравословни проблеми изключва прием на продукти, съдържащи големи количества пурини, оксалова киселина. Солта се ограничава умерено, увеличават се алкализиращите продукти в менюто (млечни изделия, зеленчуци и плодове) и свободна течност (при липса на противопоказания от страна на сърдечносъдовата ситема). Необходимо е неголямо намаляване на количеството белтъчини и мазнини в менюто, а при съпътстващо затлъстяване – и на въглехидратите.
• Кулинарната обработка на храните е традиционната, с изключение на задължителното варене на месото, птиците и рибата. Температурата на ястията е обичайната. Приемът на храна да бъде 4 пъти дневно, между храненията да се приема напитка.
• Цел на диетата: да нормализира обмяната на пурините, да намали образуването на пикочна киселина и нейните соли в организма, да промени реакцията на урината в алкална среда.

Химичен състав и енергийна стойност на диетата при подагра и уратурия

• протеини: 70 г (50% животински, основно млечни);
• мазнини: 80 г (30% растителни);
• въглехидрати: 350-400 г (80 г захар);
• готварска сол: 8-10 г;
• свободна течност: 1,5-2 л и повече;
• калории: 2400-2600 ккал.

Препоръчвани и забранени храни и ястия при подагра и уратурия

Хляб и хлебни изделия

• Позволени: пшеничен и ръжен хляб от брашно 1 и 2 клас, различни тестени печени храни, включително с наличие на трици.
• Диетата ограничава консумацията на изделия от маслено тесто.

Супи

• Позволени: вегетариански – зеленчукови, картофени, със зърнени храни, студени, млечни, плодови.
• Диетата не позволява бульони: месни, рибени и гъбени, от киселец, спанак, бобови растения.

Месо, птици, риба

• Позволени: нетлъсти червени и бели меса, риба. До 3 пъти седмично да се приема по 150 грама варено месо или 160-170 грама варена риба. След варенето използвайте за приготвяне на различни ястия (задушени, запечени, пържени, като кайма за кюфтета). Може да се комбинират равни количества месо и риба.
• Диетата не допуска прием на: черен дроб, бъбреци, език, мозък, месо от млади животни и птици, колбаси, пушени храни, осолена риба, месни и рибни консерви, хайвер.

Млечни продукти

• Позволени: мляко, киселомлечни продукти, извара и ястия от нея, сирене, сметана.
• Забранени са солените сирена.

Яйца

• При наличие на подагра и пикочна киселина в урината се позволява консумацията на1 яйце дневно, без значение как е приготвено.

Зърнени и бобови култури

• Позволени: всякакви зърнени храни в умерени количества.
• Бобовите култури не влизат в списъка с разрешените продукти.

Зеленчуци

• Позволени: по-голямо количество сурови и преминали всякаква кулинарна обработка зеленчуци, ястия от картофи.
• Диетата не позволява консумацията на гъби, пресни бобови шушулки, спанак, киселец, ревен, цветно зеле; ограничава се приемът на солени и мариновани зеленчуци.

Предястия

• Позволени: салати от пресни плодове и зеленчуци.
• Забранени са: солените мезета, пушените храни, консервите, хайверът.

Плодове, сладки храни, захарни изделия

• Позволени: да се приема по-голямо количество плодове (вкл. горски) – пресни и преминали всякаква кулинарна обработка; сушени плодове; кремове и млечни кисели; желета, бонбони (но не шоколадови), сладка, мед.
• Непозволени храни: шоколад, смокини, малини, боровинки.

Сосове и подправки

• Позволени: зеленчукови, доматени, сметанови и млечни сосове; лимонена киселина, ванилия, канела, дафинов лист; копър, магданоз.
• Диетата не позволява: месни, рибни и гъбени бульони; пипер, горчица, хрян.

Напитки

• Позволени: чай с лимон или мляко, слабо кафе с мляко, сокове от плодове (и горски) и зеленчуци, плодови напитки, шипкова отвара, отвари от пшенични трици и сушени плодове.
• Диетата не включва: силни кафе и чай, какао.

Мазнини

• Позволени: топено краве краве и растителни масла.
• Изключва се приемът на говежда и овча лой, мазнини за готвене; ограничава се използването на свинска мас.

Примерно меню при подагра и уратурия

• 1-ва закуска: зеленчукова салата с растително олио, рохко сварено яйце, пудинг от моркови с ябълки и просо, чай;
• 2-ра закуска: шипкова отвара
• Обяд: юфка с мляко, пържени картофени кюфтета, кисел
• Следобедна закуска: пресни ябълки;
• Вечеря: печен чийзкейк, сарми, пълнени зеленчуци с ориз, чай.
• Късно вечер: отвара от пшенични трици.