Каква е разликата между батат и ямс?

Ямс (сладък картоф) | Групи храни и ястия Framar.bg

от 14 авг 2017г., обновено на 09 юли 2026г.

Ямсът е клубеноплодно растение, което наподобява картоф. Вирее в субтропичен и тропичен климати, затова се среща предимно в Латинска Америка, Африка, Азия и Океания, където е една от най-важните селскостопански култури.

Хранителната стойност на ямса е висока, в него има много нишесте и белтък. Количеството на мазнините не е голямо, затова може спокойно да се консумира без притеснения за фигурата (в разумни количества, разбира се).

Хранителен състав на ямс (сладки картофи)

Ямсът има разнообразен хранителен състав. Богат е на целулоза, витамин С и витамини от група В. Минералите са представени от фосфор (55 мг), магнезий (21 мг), калий (816 мг), калций (17 мг), и натрий (9 мг), от микроелементите: цинк и мед, желязо, селен, манган.

Клубените съдържат фитоесторгени, които нормализират хормоналния баланс в женския организъм, облекчават менструалните болки, допринасят за редовен менструален цикъл, помагат в период на менопауза, забавят настъпването на климактериума, респективно удължават младостта.

В недалечното минало това е бил единственият източник на диосгенин, използван за създаването на противозачатъчни таблетки.

Полезни свойства на сладките картофи ямс

Ямс (сладки картофи)

В съвременната медицина корените на растението намират приложение при производството на биологично активни добавки, помагащи при стомашни колики, подагра и ревматоиден артрит. Такива продукти дават добри резултати при прилагане след изкарани инсулт и инфаркти, като профилактично средство срещу различни заболявания на сърдечно-съдовата система и за укрепване на имунитета.

От клубените в домашни условия се приготвя настойка, която премахва главоболието и световъртежа, помага при тахиаритмия и стенокардия, приема се и при катаракта.

Вреда и противопоказания от консумацията на сладки картофи ямс

Ямсът не трябва да се консумира в сурово състояние, тъй като веществата, влизащи в състава му, може да предизвикат заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.

Страничните ефекти на медикаментите и добавките, включващи продукта, са минимални. При превишаване на препоръчителната доза от тях е възможна поява на гадене, повръщане и диария.

Спиртна настойка от растението се приема само по лекарско предписание, защото активните съставки в корена може да раздразнят стомашно-чревния тракт. Да се ограничи употребата на течността при наличие на стомашни и чревни язви, при камъни в жлъчката, остър панкреатит, холецистит и хепатит.

Източник:

edaplus.info
Снимки: pixabay.com

Батат и ямс често се бъркат, но всъщност са два съвсем различни вида растения.

Ботанически произход

Бататът (Ipomoea batatas) принадлежи към семейство Convolvulaceae (поветицови) и е сроден с картофената лоза, докато ямсът (родове Dioscorea) е от съвсем друго семейство — Dioscoreaceae. Тоест те не са дори далечни роднини.

Външен вид

Ямсът е много по-едър и грапав — кожата му прилича на кора на дърво, тъмнокафява и люспеста. Формата му е по-цилиндрична и неправилна, а месото отвътре обикновено е бяло или леко розово.

Бататът има гладка, тънка кожа и удължена, заострена форма. Цветът на месото му варира от оранжево и жълто до лилаво или бяло, а кожата обикновено е оранжева, розова или лилава.

Вкус и текстура

Ямсът е по-нишестен, по-сух и по-неутрален на вкус, наподобяващ малко картоф. Бататът е по-сладък, с кремообразна текстура след готвене.

Произход и разпространение

Истинският ямс произхожда от Африка и Азия и рядко се среща извън специализирани магазини за екзотични продукти. Бататът произхожда от Централна и Южна Америка и е широко разпространен по света, включително в супермаркетите в Европа.

5.0/5 1 оценка