Чуфа

Чуфа е растение, водещо началото си от Египет. Счита се за първата земеделска култура, по-късно култивирана и широко разпространена. Растението е със зеленикави стъбла, по чиито стръкове се образуват клубени, а по подземната част ядка, наречена също чуфа или земен бадем.

Съдържа въглехидрати, ензими (като липаза, каталаза, амилаза), разтворими фибри, растителни протеини, витамини - C, E, минерали - фосфор, калций, магнезий, калий, цинк, желязо и омега 9 киселина, наречена още олеинова киселина. Всички тези вещества благоприятстват организма, осигурявайки му необходимото, отразяващо се положително върху имунитета, сърдечно-съдовата и нервна системи.

Консумацията им се препоръчва при проблеми със стомах, язва, гастрит, анемия, диария. Чуфа ядките се консумират сурови, печени или бланширани. Подходящи са за диабетици и не съдържат нито глутен, нито лактоза. Освен това приемът им намалява нивата на лошия холестерол, борейки се със свободните радикали.

Преработена под формата на пудра, чуфа стимулира зарастването на рани, подобрява чревната флора, стимулира производството на кърма. От земния бадем се произвежда напитка, наречена "orchata de chufa", която се консумира студена и се употребява от спортисти, бременни жени, кърмачки, хора, подложени на хроничен стрес и психическа умора. Наподобява млечна напитка с екстракт от ядките.

Чуфа намира приложение и в кулинарията, особено голямо във веган кухнята, като масово се употребява за направата на брашно, марципан, халва, мед, крем и други десерти. Характеризира се с чудесни вкусови качества, доближаващи се до тези на лешниците и бадемите, затова се консумира и сурова като аперитив. Най-добрият начин за съхранение е изсушаването или замразяването.

Земният бадем може да си набавите от био магазините.

По статията работи: Русиана Михайлова 

Източник: www.ecoagricultor.com

Снимки: ghanaclass.com; elperiodicomediterraneo.com