Хранене при алергии

Алергиите са едно от най-разпространените заболявания днес, при това никой не е застрахован. От тях страдат мъже и жени, занимаващи се с умствен и физически труд, стари и възрастни хора, деца и дори бебета.

Алергията е повишена чувствителност на организма към определени вещества (които се наричат алергени), която се проявява под формата на различни реакции при контакт с тези вещества.

Най-разпространените алергени са:

• въздушни алергени: съдържат се във въздуха във вид на фин прах или газове;
• хранителни алергени: вещества в продуктите, които предизвикват хранителна алергия;
• кожни алергени: предизвикват алергични реакции при директен контакт с кожата;
• лекарствени алергени: лекарствена алергия може да се развие при приема на различни медикаменти.

Съществуват алергии, предизвикани от ухапвания от насекоми, вълнени тъкани, от миризма на домашни любимци, от акари и много, много други.

Хипоалергенна диета е необходима, независимо от вида на алергията, но несъмнено, тя е от най-голямо значение при хранителните. В този случай диетичното хранене изпълнява две функции - диагностична и лечебна, изключвайки от менюто тези продукти, които могат да бъдат причинители на реакцията.

Към силно алергенните храни се отнасят всички онези, които най-често предизвикват алергични реакции. Това са:

• много видове риба, хайвер (черен и червен), морски продукти;
• краве мляко, пълномаслени млечни продукти, сирена;
• кокоши (и други) яйца;
• пушени (особено суровопушени) и полуопушени продукти: риба, месо, колбаси;
• мариновани и консервирани храни;
• остри, солени, пикантни продукти и подправки, сосове;
• някои зеленчуци: червена чушка, домати, цвекло, морков, кисело зеле, киселец, патладжани, целина;
• много плодове (включително и горски), предимно с червен и оранжев цветове: червени ябълки, ягоди, малини, къпини, боровинки, грозде, райска ябълка, нар, вишна, слива, пъпеш, ананас;
• всички цитрусови плодове;
• плодови и газирани води, ароматизирани кисели млека, дъвки;
• много сушени плодове: стафиди, кайсии, смокини, фурми;
• мед, всички гъби, ядки;
• мармалад, карамел, шоколад и шоколадови изделия;
• сокове, компоти, желета и други напитки и продукти от гореизброените плодове, зеленчуци, горски плодове;
• кафе, какао;
• алкохолни напитки;
• всички продукти, съдържащи хранителни добавки (оцветители, ароматизатори, емулгатори, консерванти);
• всички екзотични за вас продукти (нехарактерни за района, в който живеете): месо от костенурка, авокадо, манго, ананас и др.

Продукти със средна активност по отношение на предизвикването на алергични реакции:

• някои зърнени култури (преди всичко пшеница, по-рядко ръж);
• царевица, елда;
• меса: свинско (особено тлъстото), конско, агнешко, заешко, пуешко;
• плодове (и горски) - праскови, кайсии, червено и черно френско грозде, боровинки, банани, диня;
• зеленчуци - зелена чушка, картофи, грах, бобови;
• билкови отвари;

Нискоалергенни продукти:

• киселомлечни продукти;
• нетлъсто свинско и говеждо меса (варени или задушени), пилешко;
• някои видове риба;
• субпродукти - черен дроб, бъбреци, език;
• хляб (предимно царевичен, от елда, оризов);
• зеленчуци - зеле (бяло, цветно, брюкселско), броколи, спанак, краставици, магданоз, копър, маруля, тиквички, тиква, ряпа;
• зърнени храни - овес, ориз, ечемик, грис;
• слънчогледово олио, зехтин;
• масло;
• зелени ябълки, круши, цариградско грозде, бяло френско грозде, бяла череша;
• сушени плодове - ябълки, круши, сини сливи;
• компоти от ябълки, круши, отвара от шипки;
• слаб чай;
• негазирана минерална вода;

Първото, което трябва да се предприеме, е да се изключат високоалергенните продукти от менюто, да се преустанови или да се ограничи приема на тези със средно ниво на алергенна активност. В това се състои същността на хипоалергенната диета, която се препоръчва на страдащи от нехранителни форми на алергия, също това е първата стъпка за определяне на индивидуална диета при хранителна алергия.

Необходимо е да се отбележи, че купувайки храни от магазините, от особено значение е да се обръща внимание на състава им, защото много продукти съдържат високоалергенни съставки. Например, при производството на сладкарски изделия, се използват яйца и изкуствени хранителни добавки: набухватели, оцветители, ароматизатори; в състава на почти всички варени колбаси присъства натриев нитрит, който им придава приятния розов цвят. И още, и още ...

Основното затруднение в определянето на подходяща диета е това, че алергична реакция у всеки един човек може да предизвикат продукти, които се характеризират като нискоалергенни. Затова хипоалергенната диета трябва да бъде строго индивидуална и да се спазва под лекарско наблюдение.

Неспецифична хипоалергенна диета при алергия, породена от храна, трябва да продължи при възрастни 2-3 седмици, а при деца са достатъчни от 7 до 10 дни. Ако през този период настъпи подобрение, то продуктите, които са спрени за консумация, отново се включват в менюто плавно и постепенно, един по един - най-малко през 3 дни (не по-често), наблюдавайки дали алергичната реакция няма да се възобнови. Ако 3 дни след приема на съответната храна се появяват отново симптомите на алергията, значи това е търсеният алерген.

Ако не настъпи значително подобрение, се продължава изключването от менюто на продукти, започвайки от най-високоалергенните. Освен това, състоянието на болния трябва да се следи внимателно и евентуално да се включи някой от изключените продукти на първи етап.

Именно този първи етап от изготвянето на диетата е най-сложен, защото съществува реален риск, след премахването на някои продукти, храненето да се превърне в непълноценно и небалансирано, а това изисква лекарски препоръки и наблюдение.

Правила, към които е добре да се придържат, спазващите хипоалергенна диета:

1. Да не се преяжда.

2. Максимално разнообразяване на менюто, разбира се, в позволените граници. В най-добрия случай не трябва да се употребяват алергенни продукти по-често от веднъж на 3 дни. Обяснява се с това, че алергичните реакции могат да настъпят при натрупване на известно количество алергени в организма.

Ако от алергия страда бебе, кърмено естествено, то всички ограничения, свързани с хипоалергенната диета, трябва да се поемат от майката. Ако детето се храни изкуствено, се използват специални лечебни и лечебно-профилактични смеси на основата на частично или високо хидролизиран протеин. Най-подходящата комбинация за вашето дете може да определи и назначи единствено лекар.