Ябълков оцет в домашни условия

Необходими продукти:

ябълкова каша - 800 грама

вода - 1 литър

100 грама мед или захар

10 грама дрожди или 20 грама сух ръжен хляб

Това са количествата за 1 литър вода, вие използвайте съответните според количеството, което ще правите.

Начин на приготвяне:

Измийте ябълките, отстранете повредените части, останалото настържете на едро ренде. Получената сурова ябълкова каша изсипете в стъклен съд и разредете с 1 литър топла преварена вода. Сложете 100 грама мед или захар и 10 грама дрожди или 20 грама сух ръжен хляб.

През първите 10 дни съдът, в който сте смесили продуктите, се съхранява отворен при температура между 20 - 30 градуса, като се разбърква с дървена лъжица 2 - 3 пъти дневно. След това кашата се прехвърля в чувалче от марля и се отцежда от течността. Сокът се прецежда отново през марля и се налива в съд с широко гърло.

Медът или захарта не са задължителни, също така може да се сложат и по-малки количества от тях.

Съдът се покрива с марля, завързва се и се оставя на топло място, за да продължи ферментацията, която приключва след 40 - 60 дни. След това ябълковият оцет се филтрира и се налива в бутилки, които се затварят плътно с коркови тапи. Продуктът се съхранява в хладилник при температура от 6 - 8 градуса.