Диета №7 - при остър нефрит

Предназначение

Диета № 7 е предназначена за прилагане към лечението на остър нефрит (след 3-4 седмица от лечението), на хроничен нефрит без обостряне и бъбречна недостатъчност.

Цел на диетата:

- Щадене на бъбречните функции

- Намаляване на хипертония и отоци

- Да подобри отделянето на азотисти вещества и други продукти на обмена на веществата от организма

Обща характеристика

В известна степен, диетата ограничава приема на протеини, мазнини и въглехидрати в рамките на физиологичните стандарти. Храната се приготвя без използването на готварска сол, тя се позволява на болния в количество, определено от лекар (3-6 грама, не повече). Свободните течности се ограничават средно до 1 л. Изключват се екстрактни месни, рибни и гъбени вещества, източници на оксалова киселина и етерични масла. Месото и рибата трябва да се консумират варени (100-150 грама дневно). Температурата на храните е обичайната.

Химичен състав и калоричност

Протеини - 60-70 г (50-60 % животински), мазнини - 80-90 г (25 % растителни), въглехидрати - 350-400 г (80-90 г захари), свободна течност - 0,9-1,1 л.; 2500-2600 ккал.

Храни, продукти и напитки, които диета №7 включва и забранява:

Хляб и тестени изделия: безсолен хляб, палачинки с мая и без сол. Забранени: обикновен хляб, тестени изделия със сол.

Супи: вегетариански от зеленчуци, зърнени храни, картофи; плодови; млечните се ограничават. Застройват се с масло, заквасена сметана, копър, магданоз, лимонена киселина, оцет, лук, след като сварят или задушат. Диетата изключва: бульони от месо, риба, гъби и бобови растения.

Месо, птици: нетлъсто говеждо, телешко, свинско, агнешко, заешко, пилешко и пуешко меса - варени или печени, леко запържени след варенето, на парчета или смляни; езикът да бъде варен. Не се позволяват: тлъсти, пържени и задушени продукти, без да са предварително сварени, колбаси, кренвирши, пушени и консервирани храни.

Риба: нетлъста, варена и след това запечена или леко запържена; на парчета, смляна, пълнена. Не са позволени: тлъсти видове, осолена и пушена риба, хайвер, консерви.

Млечни продукти: мляко, сметана, киселомлечни продукти, извара, заквасена сметана и ястия, приготвени с тези продукти. Забранени са кашкавалите и сирената.

Яйца: жълтъци, добавяни в храните. Цели яйца - до 2 на ден (бъркани или рохко сварени).

Зърнени храни: различни (ориз, царевица, ечемик), макаронени изделия, приготвени по различен начин. Не се позволява консумацията на бобови растения.

Зеленчуци: картофите и зеленчуците се употребяват, без значение на кулинарната обработка. Забранени: бобови, лук, чесън, репички, ряпа, киселец, спанак, мариновани, солени и кисели зеленчуци, гъби.

Предястия: салати от пресни плодове и зеленчуци.

Плодове, захарни изделия: различни плодове (вкл. горски) - сурови, варени; кисели, желета, мармалади, мед, сладка, бонбони, плодов сладолед. Диетата не допуска консумацията на шоколад.

Сосове и подправки: доматени, млечни, сметанови, плодови, зеленчукови сладки и кисели сосове; сос с варен или запечен лук. Подправки: ванилин, канела, лимонена киселина, оцет. Не са подходящи: месни, рибени и гъбени сосове, пипер, горчица, хрян.

Напитки: чай, несилно кафе, плодови и зеленчукови сокове, шипкова отвара. Диетата изключва: силно кафе, какао, чай; минерална вода, богата на натрий.

Мазнини: обезсолено масло, топено краве и рафинирани растителни масла, свинската мас се ограничава.

Примерно меню за диета № 7:

1-ва закуска - рохко сварено яйце, каша от елда, чай.

1-ра закуска - печени ябълки.

Обяд - вегетарианска супа със заквасена сметана (1-2 порции), варено месо с печени картофи, ошав.

Следобедна закуска - шипкова отвара.

Вечеря - запечени кюфтета от моркови и ябълки, юфка с извара, чай.