E338 - Фосфорна киселина (Phosphoric acid)

Характеристика

Фосфорната киселина се отнася към неорганичните киселини, антиоксидант е. Представлява хигроскопични кристали без определен цвят, разтваря се лесно във вода, етанол и много други разтворители. При нагряване до 213°С се преобразува в пирофосфорна киселина. Концентрираният разтвор на Е 338 е гъст, на вкус добавката е кисела.

Употреба

Хранителната добавка Е 338 намира приложение в много области:

• в молекулярната биология - използва се за провеждането на редица изследвания.
• проявява качествата си в почистването на метални елементи и повърхности от ръжда и предотвратява корозията, покривайки ги със защитен слой.
• в хранително-вкусовата промишленост се употребява в качеството си на регулатор на киселинността в сладки газирани напитки (основно); добавя се в колбасите, при производството на сирена и топени сирена; в набухвателите, предназначени за пекарството; при рафинирането на захар.
• в селското стопанство - в производството на торове за почвата и на фосфати за храна на животните.
• добавката присъства в миещи, почистващи препарати и омекотители.
• фосфорната киселина се е използвала от стоматолозите за премахване на зъбния емайл, но тази практика е отпаднала с времето.

Добавката е разрешена за употреба във всички страни по света.

Въздействие върху човека

Е 338 повишава киселинността на организма и така действа неблагоприятно върху киселинно-алкалния баланс. Следва принудително изместване на калций от зъбите и костите, което води до появата на кариес и развитието на ранна остеопороза. Освен това, киселината е противопоказна за хора с естествено високо ниво на киселинност.

Добавката не е безопасна за човека. Попадайки върху кожата или лигавиците, концентрираният разтвор води до изгаряния. При вдишване на пари от фосфорна киселина, се развиват атрофични процеси на носоглътката, може да се появи кръвоизлив от носа, разпадат се зъбният емайл и самият зъб, дори се наблюдават изменения на състава на кръвта.

При прием на големи количества и при редовна употреба в храната Е 338 представлява опасност за здравето - нарушения на стомашно-чревния тракт, гадене, повръщане, диария, отвращение от храна, загуба на тегло. Не се уточнява максимално допустимата дневна доза в продуктите.