Калий

Калият, наред с натрия и хлора, е един от нутриентите, необходими на човека в големи количества. Съдържанието му в организма е 220-250 грама. Основно се намира в клетките и само около 3 грама от него има в извънклетъчните течности. Калият е основен минерал в растителните продукти.

Хранителни продукти, богати на калий:

• сушени плодове: кайсии и сини сливи, стафиди;
• боб, леща, грах, фъстъци;
• морско зеле;
• бадеми, лешници, кедрови ядки, кашу, орехи;
• горчица;
• картофи.

Дневна необходимост

Човек се нуждае от 3-5 грама калий дневно. Потребността на организма от макроелемента обикновено се задоволява, ако в менюто присъстват картофи.

Потребността от калий нараства при:

• спортни занимания;
• големи физически и емоционални натоварвания;
• обилно изпотяване и прием на диуретици;
• прием на някои лекарства.

Полезни свойства и въздействие върху организма

Калият, съвместно с хлора и натрия, участва в регулирането на водно-солевия обмен, поддържа нормалния баланс на тъканните и извънклетъчните течности в организма на хората и животните, както и постоянно ниво на осмотично налягане, внася значителен алкален ефект в киселинно-алкалното равновесие, наред с натрия, калция и магнезия.

Глюкозата не се преобразува в енергия, ако е налице значителен калиев дефицит, поради което мускулите се оказват без източник на енергия и могат да се свиват. От своя страна това може да доведе до частична или дори пълна парализа.

Калият участва в съкращенията на мускулатурата, регулира артериалното налягане и сърдечния ритъм, осигурява преминаването на импулси през нервната система. Нутриентът способства извеждането на течност от тялото, предпазва от някои форми на депресия, подобрява снабдяването на мозъка с кислород, повишава умствената активност, помага за избавянето от шлаки и дори предотвратява инсулт (важна роля за здравето на сърцето изпълнява и магнезият).

В болшинството физиологични процеси калият действа като антагонист на натрия, затова за запазването на добро здраве е необходимо съотношението на натрия към калия в храната да бъде 1:2. Вредното прекомерно количество натрий в организма може да се неутрализира чрез въвеждането на допълнителни дози калий.

Усвояване

Калият се абсорбира добре от червата, а излишъкът се извежда с урината. Като цяло, с нея се отделя такова количество от веществото, каквото е прието.

Взаимодействие с други елементи

Увеличената концентрация на калий в организма води до извеждане на натрия. Дефицитът на магнезий нарушава усвояването на калия в организма.

Недостиг и излишък на калий

Признаци на недостиг:

• мускулна слабост, аритмия, гърчове;
• сънливост, апатия;
• загуба на апетит;
• гадене, повръщане;
• намалено уриниране;
• отоци;
• запек.

Наблюдения показват, че недостатъчното количество калий в храненето при мъжете увеличава 3 пъти риска от летален изход при инсулт.

Основни причини за калиев дефицит:

• консумация на хранителни продукти, съдържащи консерванти с натрий;
• употреба на прекомерно количество готварска сол (основен източник на натрий);
• недостатъчен прием на плодове и зеленчуци (основен източник на калий)

Признаци на излишък:

• възбуда;
• бледост;
• анемия;
• нарушена сърдечна дейност;
• засилено уриниране;
• нарушена чувствителност на крайниците.

Излишък на калий в организма е възможен при:

• нарушена работа на надбъбречната кора;
• бъбречни заболявания;
• прием на медикаменти, съдържащи нутриента;
• прекомерна употреба на заместители на солта, в състава на които влиза калий;
• продължителен прием на диуретици и билки;
• злоупотреба с алкохол.

При разнообразно хранене потребността от нутриента може да бъде напълно задоволена, а неправилно приготвената храна може да доведе до недостиг на веществото. В тази връзка трябва да се знае, че при варене и накисване на продуктите калият преминава във водата и, ако отварата не се използва, то елементът се губи заедно с течността.

Кофеинът допринася за засилено извеждане на калия от тялото, затова любителите на кафето е необходимо да приемат допълнително от нутриента.

Бичът на съвременното общество е стресът. Той води до повишено задържане на натрий в организма, което може да предизвика опасен за здравето калиев дефицит.