E950 - Калиев ацесулфам (Acesulphame potassium)

Характеристика

Калиевият ацесулфам това са безцветни кристали или бял кристален прах. Хранителната добавка Е 950 има изразен сладък вкус и е 200 пъти по-сладка от захарозата. Веществото се разтворя добре във вода, в алкохоли разтворимостта е много по-ниска. Получава се от ацетоцетна киселина. В големи количества калиевият ацесулфам има горчив вкус с метален привкус, поради което в хранително-вкусовата промишленост обикновено се комбинира с аспартам. Е 950 е открита в Германия през 1967 г.

Употреба

В хранителната индустрия добавката намира широко приложение. Използва се за придаването на сладост на газирани напитки, дъвки. Е 950 влиза в състава на сладкарските изделия без съдържание на захар или с ниска калоричност (на основата на какао или нишесте). Калиевият ацесулфам се употребява при приготвянето на сушени плодове, млечни продукти, конфитюри, мармалади, мазнини, в хлебни и тестени сладкарски изделия. Добавката намира широко приложение и при създаването на специално диетично хранене, на закуски на основата на зърнени култури и трици. Употребява се при приготвянето на плодови, зеленчукови и рибени консерви, консерви от мекотели и ракообразни, кетчуп, горчица, сосове, полуготови супи, освежаващи дъха дражета. Веществото влиза в състава на плодовите сокове, безалкохолни и слабоалкохолни напитки и коктейли. Освен това, калиевият ацесулфам се прилага при производството на козметични средства и във фармацевтиката.

Въздействие върху човека

Хранителната добавка Е 950 не се метаболизира в човешкия организъм и се извежда от него чрез бъбреците. Тя не води до появата на кариес. Преди време се е смятало, че редовната консумация на продукти, съдържащи Е 950, води до развитието на рак, но лабораторни изследвания не потвърждават тези твърдения.

Калиевият ацесулфам се приема за безопасно вещество, разрешено е за употреба във всички страни по света самостоятелно или в комбинация с други подсладители.