E236 - Мравчена киселина (Formic acid)

Характеристика

Мравчената киселина (Е236) се отнася към групата на консервантите. Налична е в много растения (коприва, хвоя), плодове, секрети от насекоми (мравки, пчели и други). Получава се по различни химични начини, в нормално състояние има вид на безцветна течност. Хранителната добавка е много опасна за човека под формата на концентрат, защото при директен контакт може да предизвика силно химично изгаряне, тъй като има способността да изгаря мастния слой на кожата. Е 236 представлява особена опасност, когато попадне в очите или в дихателните пътища. В тези случаи, ако концентрацията е висока, то добавката ще увреди зрителния нерв, ще доведе до слепота и тежък некротичен гастроентерит. При продължителна употреба се развиват заболявания на бъбреците и черния дроб. Мравчената киселина бързо се преработва и извежда от организма.

Употреба

Веществото е разрешено за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Основно се използва за консервиране, в производството на безалкохолни напитки и сладкарски изделия (в кулинарията), в качеството си на консервант и антибактериално вещество в приготвянето на фураж за домашни животни (в селското стопанство), в борбата с паразитите (в пчеларството), като разтворител (в химическата промишленост). Активно се прилага в медицината, характеризира се със слаби противовъзпалителни, упойващи (местна упойка) и дразнещи свойства. Е 236 намира приложение и за стимулиране на съединения, които разширяват кръвоносните съдове и влияят върху съсирването на кръвта. Използват се и производните на добавката, основното от които е формалдехид (метанал).

Въздействие върху човека

Хранителната добавка Е 236 се характеризира със следните фармакологични свойства: разсейващи, местноупояващи, противовъзпалителни, местен дразнител е, подобрява метаболизма в тъканите. Препаратът е в състояние да предизвика рефлекторни реакции, които се дължат на раздразнението на чувствителните нервни окончания на кожата, мускулите. Този процес помага за образуването и освобождаването на невропептиди и енкефалини, регулиращи болката и пропускливостта на всички съдове. Мравчената киселина стимулира либерирането на кинин, хистамин и други биологично активни съединения, които разширяват съдовете, подсилват имунната система, въздействат върху кръвосъсирването.