E160(e) - Бета-апо-8 - каротинал (Beta-apo-8-carotenal (C 30))

Характеристика

Добавката E 160e синтетичен оцветител, производен на E 160a. Придава на продуктите всички оттенъци от жълто до червено. Каротиновият алдехид е устойчив на температурни влияния и не се разлага от светлина, запазва срока на годност на продуктите и възвръща цвета им след термична обработка. Веществото е разрешено за използване в целия свят.

Бета-апо-8-каротиналът е алдехиден каротеноид, който е широко разпространен в природата. Състои се от тъмни виолетови кристали с метален блясък или кристален прах и може да бъде изолиран от спанак, портокали, трева, мандарини или невен.

Употреба

E 160e е хранителна добавка, одобрена от Европейския съюз. Използва се като синтетичен оцветител в храни и напитки. E 160e е каротеноид, който се среща естествено в цитрусовите плодове - мандарините и портокалите, в спанака. Намира приложение в хранителната промишленост за оцветяване на всички видове сирена: топени, твърди и крема сирене, сладкарски изделия, хлебни изделия, закуски, плодови напитки, супи, конфитюри, желета, желатини, маргарин, салатни дресинги, мазнини и масла.

Използва се и във фармацевтични продукти и козметични продукти. Една от формите на продукта - апокаротеналът се
използва в храни на основата на мазнини (маргарин, сосове, салатни дресинги), напитки, млечни продукти и сладкиши.

E 160e е естествен цвят, който присъства в много растения. Произвежда се промишлено от каротин или се изолира от растения.
Тъмночервеният хранителен цвят се разтваря само в масло.

Въздействие върху човека

Бета-апо-8’- каротиналът се определя като безопасен за човешкия организъм. В някои случаи, обаче, са възможни алергични реакции.

E 160e се добавя към храни и напитки в концентрации до максимално разрешеното ниво, установено от Комисията по Кодекс алиментариус и публикувани в Общия стандарт на хранителните добавки (GSFA). За Европейския съюз допустимата дневна доза е 0,05 мг/кг телесно тегло на ден.

Не са известни странични ефекти при използвани в храните концентрации. Високите дози обаче могат да доведат до жълто обезцветяване на кожата. Тъй като E 160e е източник на витамин A, високите концентрации ще причинят симптоми на токсичност от витамина. Няма данни за генотоксичност.

E 160e може да се консумира от вегани, вегетарианци и всички религиозни групи.