Папая - състав и здравни ползи

Папаята е екзотичен плод, който притежава редица ползи за нашето здраве. Поради нейните хранителни, храносмилателни и лечебни свойства, тя е сред фаворитите на любителите на плодове. Точният й произход не е установен, но се счита, че произхожда от Централна и Южна Америка.

Научно наименование: Carica papaya

Дървото папая дава много сферични или крушовидни плодове, скупчени като грозд в горната му част. Те са с различни размери, като една средно голяма папая тежи около килограм. Плодът е узрял, когато кората му придобие кехлибарен оттенък. От вътрешната страна има черни семена, които се сушат и използват като подправка. Месестата част на папаята е в оранжев цвят с жълти или розови нюанси и има сладък вкус, наподобяващ пъпеш.

Здравни ползи от консумацията на папая

Плодът на папаята е с много ниско съдържание на калории /едва 39 калории на 100 грама/ и не съдържа холестерол. Освен това, е богат източник на фитонутриенти, витамини и минерали.

Папаята е с мека, лесно смилаема сърцевина с богато съдържание на диетични фибри, поради което подпомага правилното функциониране на червата и предотвратява или облекчава симптомите на запек.

Прясната зряла папая е един от плодовете с най-високо съдържание на витамин С - около 103% от дневния препоръчителен прием. Много научни изследвания доказват, че Витамин С притежава силно антиоксидантно, противовъзпалително и имуностимулиращо действие.

Също така е отличен източник на витамин А и флавоноиди, като бета каротин, лутеин, зеаксантин и криптоксантин. Витамин А поддържа здравето на кожата и лигавиците и е от съществено значение за доброто зрение. Всеизвестен факт е, че тези компоненти се борят ефективно със свободните радикали, които имат голяма роля в процеса на стареене и различни болестни процеси. Също така трябва да знаете, че консумацията на пресни плодове, богати на каротин, предпазва организма от белодробни заболявания и рак на устната кухина.

Плодът на папаята е богат на есенциални витамини от В-групата, като фолиева киселина, пиридоксин /витамин В6/, рибофлавин и тиамин /витамин В1/. Те са от съществено значение за организма, тъй като играят важна роля в обмяната на веществата.

Прясната папая съдържа големи количества калий и калций. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности и спомага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане, противодействайки на натрия.

Семената на папаята са се доказали като природен лек за много заболявания. Те притежават противовъзпалителни, антипаразитни и аналгетични свойства. Използват се за лечение на болки в корема и инфекции, причинени от тения.

Как да изберем узрял плод папая?

Папаята се предлага с различна големина и степен на зрялост. Изберете плод със здрава кора, без повърхностни пукнатини или натъртвания. Неузрелите плодове могат да се съхраняват няколко дни на стайна температура, а узрелите трябва да се съхраняват в хладилник. Преди да ги консумирате, ги извадете отново на стайна температура, за да се насладите на естествения им вкус и аромат.

Зелените недоузрели плодове се приготвят като зеленчук в много райони на Азия и Тихия океан. Въпреки това не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа токсични алкалоиди в млечния сок.

Подготовка и начин на сервиране

Измийте старателно папаята под студена течаща вода. Кората е с горчив вкус, поради което е негодна за консумация. Разрежете плода на две части и с помощта на лъжица отстранете семената. Нарежете ги надлъжно, на няколко парчета и обелете кората. Плодовете папая успешно се вписват в различни рецепти, подхождат си дори с месо, може да ги сложите към любимото смути.

Узрелите плодове обикновено се консумират сурови, а също и поръсени с лимонов сок и подправени със сол и черен пипер.

Пресните кубчета от папая са прекрасно допълнение към плодови салати.

Сокът от папая с лед е напитка, която се радва на голяма популярност.

Кубчета от папая могат да се добавят към шейкове, сорбета, салса и т.н.

Узрелите плодове са прекрасно допълнение към ястията с риба или морски дарове.

Зелените плодове могат да се използват като зеленчук - сготвени в яхния, пържени, добавени в къри и супи.

Ензимът папаин се използва в хранително-вкусовата промишленост, тъй като прави месото по-крехко.

Профил на безопасност

Папаята съдържа бял сок, който може да предизвика дразнене на кожата или алергична реакция при хора с по-голяма чувствителност.

Узрелите плодове могат да се консумират от бременни жени.

Неузрелите зелени плодове, обаче, трябва да се избягват, тъй като съдържат високи концентрации на ензима папаин, който е протеолитичен ензим. Освен това, неузрялата папая /семената, млечният сок и листата/ съдържа карпаин - алкалоид, който може да бъде опасен за здравето, ако се приеме в по-големи дози.

Неузрялата папая може да се консумира безопасно под формата на сварен зеленчук.